もちもちとした腰の強さ、なめらかなのどごし小豆島では国内で唯一、贅沢にもごま油を使って麺を延ばしています(酸化しにくくするため)。オリーブ園の山田さんおすすめの平井製麺所さんが機械を使わずつくる繊細な手延べの細麺です。

茹で上がったらすぐにたっぷりの冷水で麺を引き締めて、腰の強さとのどごしをお楽しみください。ゆで時間を短くして釜あげでもおいしく召し上がれます。