MORISHIRO　秋の新コース開始のお知らせ

2026年9月3日（木）より、北海道砂川市「みんなの工場」敷地内のイノベーティブレストラン『MORISHIRO』にて、秋限定の新コース「BRIGHT LIGHT INTO THE FOREST」の提供を開始します。

「自分たちが毎日使いたいものをつくる」というシンプルな想いからスタートしたコスメティックブランド、SHIRO。『MORISHIRO』は、そんな私たちが森のことを想い、手がけた恵みと香りを味わうイノベーティブレストランです。

北海道札幌市にあるイタリアンレストラン「TAKAO」のオーナーシェフ、高尾 僚将氏監修のもと、実際に森に入るシェフ達が森の変化に寄り添い、森と季節の恵みを一皿に込めています。 彼らは森のことが大好きなのはもちろん、香りへのコンセプトにも共感してくれる探求心あふれる頼もしいつくり手です。すでに有名なメインシェフがレストランを代表して有名店をつくるのではなく、シェフを目指すつくり手たちとともにレストランを育てていきます。

料理に合わせて素材を調達するのではなく、その時々の素材に合わせて料理をつくる。⾷材は森の季節に寄り添い、⾃然の恵みを料理にします。芽、花、葉、枝、実——植物ひとつとってもさまざまに採取できる無限の素材です。 そのまま料理するだけではなく、蒸留や発酵などで香りの調味料を生み出し、さまざまな用途で使用していきます。

完全予約制、限られた組数で囲む一つの大きなテーブルで、食事を通した自然に生まれるコミュニケーションを大切に提供していきます。この日だけは美味しい料理を囲みながら、肩の荷も、肩書きも下ろして、自然体でお過ごしください。皆様のご来店を心よりお待ち申しあげます。